严用和（约1199—1267年），字子礼，南宋庐山（今江西九江）人。自幼聪颖好学，十二岁受学于同里名医刘开（字复真）门下，刘开赏识其悟性，"面命心传"，尽授其术。严用和十七岁便悬壶济世，"四方士夫，曾不以少年浅学，而邀问者踵至"，足见其医术早熟。
严用和行医五十余年，积累了极其丰富的临床经验。他认为世变有古今之不同，风土有燥湿之差异，人体禀赋有厚薄之不齐，若一概执古方以疗今病，则往往"柄凿不入"。因此他本着"师传济生之实意"，将前人理论与临床实践相结合，于宝祐元年（1253年）著成《济生方》十卷（又称《严氏济生方》），载医论80则，方剂433首。十五年后又著《济生续方》八卷，载方90首，医论24篇。
严用和的学术思想以重视脏腑辨证、尤重脾肾为突出特点。他提出著名的"补脾不若补肾"学说，认为"肾气若壮，丹田火盛，上蒸脾土，脾土温和，中焦自治"，强调肾中真火对人体生命活动的主导作用。这一理论对明代命门学说和温补学派的形成有重要推动作用。
《济生方》中创制了大量名方，如归脾汤、济生肾气丸（加味肾气丸）、实脾散、橘核丸、导赤散、小蓟饮子、四磨汤、消风散等，至今仍是中医临床常用方。严氏论消渴病提出"不宜饮酒，少食咸物及面"，体现了先进的饮食调摄思想。吴澄评价严氏诸方"不泛不繁，用之辄有功"。《济生方》也是最早在文献中提及"牙刷"一词的著作。
（出处：严用和《济生方》自序、江万序、《四库全书总目》、吴澄《古今通变仁寿方序》）